من المطبخ الفلسطيني.. طريقة تحضير المسخن رول
تعد وصفة المسخن رول من المطبخ الفلسطيني التي يمكن اللجوء إليها في أواخر أيام إفطار شهر رمضان المبارك، وذلك لسهولة عملها ومذاقها الشهي اللذيذ، فهي تتميز بطعم الدجاج المطبوخ مع رشة زيت الزيتون والبصل وبهار السماق.
طريقة تحضير رول المسخن:
للدجاج:
8 صدور من الدجاج
1 حبة من البصل
ملح حسب الرغبة
ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
للبصل:
البصل: 5 حبات
زيت الزيتون: كوب ونصف
سماق: 3 ملاعق كبيرة
ملح: حسب الرغبة
الكمون: رشة (اختياري)
- للتقديم:
صنوبر: كوب
زيت الزيتون: حسب الحاجة
خبز شراك: 4 أرغفة
طريقة التحضير:
للدجاج: تُسلق صدور الدجاج في قدر محتوية على الماء وحبّة البصل.
والملح والفلفل الحلو، وذلك حتّى تنضج. ثمّ، تُصفّى، وتوضع جانبًا حتّى تبرد، فتُقطّع إلى قطع صغيرة.
للبصل: يُضاف الزيت إلى قدر، على النار، فتقلب شرائح البصل فيها، وذلك حتى تصبح طريّة، ويتغيّر لونها. ثم، تضاف قطع الدجاج إلى قدر البصل، مع التقليب حتى تنضج بصورة تامّة. يُصفّى خليط الدجاج والبصل، فينثر السمّاق والملح والكمّون عليه. وتوزّع حبات الصنوبر المحمّرة. تخلط هذه المكوّنات جيّدًا.
يملأ كل قطعة من خبز الشراك بملعقة كبيرة من خليط الدجاج، فيلفّ، ويُدهن بالقليل من زيت الزيتون، ويصفّ في صينيّة الفرن. تُطهى صينيّة الفرن لربع الساعة.
