طريقة خاصة في شوى الأسماك.. عم أحمد صاحب أشهر فرن سمك بالسويس

اشتهرت مدينة السويس بطابع خاص في طريقة إعداد الأسماك عن طريق بلاطة النار في أفران وقودها الغاز الطبيعي والسولار.
قال أحمد مصطفى البالغ من العمر 67 عامًا، إنه لا يزال يعمل بفرن شوى للأسماك باليومية بسوق الأربعين بمحافظة السويس توفيرا لنفقات الأسرة يعمل في هذه المهنة أكثر من 50 عام منذ وفاة والده.
حيث يعمل المواطن أحمد يوميا من الساعة التاسعة صباحًا وحتى الساعة الخامسة مساء أمام هذا الفرن الذي تخرج منه حرارة لا مثيل لها ووضع الأسماك بداخله ثم خروجها من الفرن بعد شويها. 
وأوضح المواطن أحمد مصطفى: أن شوي الأسماك على بلاطة النار تعتبر أفضل طريقة لشوي الأسماك، لأن النار تحيط بالسمك من كل جانب ما يتيح التسوية بشكل كامل، وهو ما يختلف عن الشواية التقليدية، حيث يضع، السمك الصغير بجانب النار، والسمك الكبير في نصف الفرن.
يحكي المواطن أحمد، عن فرنه وذكرياته القديمة في شوي كل شيء يمكن أن يتم تسويته تحت النار مثل العيش البلدي، المكسرات، تسوية الحلويات، تحميص الفول السوداني، كعك عيد الفطر، ولكن انتشار أفران الكهرباء في محلات الحلويات قلل من الإقبال على الشوي على البلاطة.