طريقة عمل القلقاس المصري بالسلق وبالصلصة.. وصفات غداء باللحمة
طريقة عمل القلقاس المصري بوصفات متنوعة بسيطة في مقاديرها وسريعة في تحضيرها نقدمها لكم عبر القاهرة 24، وذلك من منطلق الفوائد الصحية للقلقاس، فقد أثبتت الدراسات الطبية ان القلقاس غني بالألياف الغذائية المفيدة لمرضى السكر ومرضى القلب، كما إنه غني بالفيتامينات والبوتاسيوم والمغنيسيوم، ونظرا لقدوم موسم القلقاس في الوقت الحالي نوضح لكم طريقة عمل القلقاس بالسلق، وطريقة عمل القلقاس بالصلصة.
طريقة عمل القلقاس المصري
يُطبخ القلقاس في العديد من الدول العربية، ونقدم لكم طريقة عمل القلقاس المصري بأسهل الوصفات كالتالي:
مقادير القلقاس بالسلق
- 3 ثمرات من القلقاس.
- حزمة سلق "الأوراق فقط".
- حزمة كزبرة خضراء "الأوراق فقط".
- 5 أكواب من المرقة "لحمة أو فراخ".
- ثوم مفروم.
- ملح وفلفل أسود.
- زبدة.
- نصف كوب عصير طماطم.
- بصلة متوسطة مبشورة ناعم.
- عصير ليمون.
- ملعقة كزبرة ناشفة.
طريقة عمل القلقاس بالسلق
الوصفة الأولى في طريقة عمل القلقاس المصري نقدمها لكم من خلال القلقاس بالخضرة كالتالي:
- قشري ثمرات القلقاس وقطعيها شرائح سميكة ثم قطعي كل شريحة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- صبي عصير الليمون على مكعبات القلقاس واتركيه مدة 10 دقائق ثم اشطفيه بالماء الدافئ.
- جففي مكعبات القلقاس بمناديل المطبخ ثم ضعيها في الحلة ومعها مقدار المرقة.
- أضيفي عصير الطماطم والبصلة المبشورة إلى شوربة القلقاس واتركي المزيج على النار حتى ينضج.
- اغسلي أوراق السلق وأوراق الكزبرة وافرميهم جيدا مع نصف كوب من الماء.
- ضعي ماء الخضرة على شوربة القلقاس وتأكدي من تمام الملح والفلفل الأسود.
- ضعي طاسة صغيرة على النار وبها ملعقة من الزبدة ثم شوحي تفل الخضرة المتبقي من الكزبرة والسلق.
- قلبي الخضرة في الزبدة ثم أضيفي لها الثوم المفروم وملعقة من الكزبرة الناشفة.
- أضيفي الخضرة إلى شوربة القلقاس بعد أن ينضج تماما ثم اتركيه يأخذ غلوة واحدة وارفعيه من على النار ليكون جاهز.
طريقة عمل القلقاس الأحمر
الوصفة الثانية في طريقة عمل القلقاس المصري نقدمها لكم بوصفة القلقاس الأحمر أو بالطماطم أو بالصلصة، وهي وصفة تقليدية في تحضير القلقاس ويحبها بعض الأشخاص.
مقادير القلقاس الأحمر
- 3 ثمرات من القلقاس.
- 4 اكوب من عصير الطماطم.
- ملعقة من معجون صلصة الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
- بصلة متوسطة مبشورة.
- ملح وفلفل أسود.
- كزبرة ناشفة.
- ثوم مفروم.
- نصف كوب من المرقة "لحمة أو فراخ".
- سمنة.
وصفة القلقاس بالصلصة
- قشري القلقاس وقطعيه شرائح رفيعة او مكعبات أو أصابع وفقا لرغبتك.
- اغسلي القلقاس بالليمون واشطفيه بالماء الجاري ثم جففيه بمناديل المطبخ.
- ضعي حلة على النار وبها ملعقة من السمنة ثم شوحي البصل المفروم.
- بمجرد أن يذبل البصل ضعي مكعبات القلقاس وقلبيها في البصل جيدا.
- تبلي بالملح والفلفل والقليل من الكزبرة الناشفة ثم ضعي عصير الطماطم.
- أضيفي معجون صلصة الطماطم والسكر لتقليل الحموضة ثم قلبي جميع المقادير.
- غطي الحلة واتركيها على النار الهادئة حتى ينضج القلقاس في الصلصة.
- بعد أن ينضج القلقاس ضعي طاشة صغيرة على النار وبها نصف ملعقة من السمنة.
- شوحي نصف مقدار الثوم المفروم في السمنة وأضيفي القليل من الكزبرة الناشفة.
- قلبي الثوم ليأخذ اللون الذهبي وتخرج رائحته ثم ضعيه على القلقاس الأحمر.
- وأخيرا أضيفي نصف مقدار الثوم المفروم نيء على القلقاس وارفعيه من على النار ليكون جاهز.
طريقة عمل القلقاس المجمد
يمكن تحضير طريقة عمل القلقاس المصري بأكياس القلقاس المجمد سواء كان بالسلق أو بالصلصة، ويراعى في هذه الحالة عدم ترك القلقاس مدة طويلة على النار، بل يحتاج تسوية القلقاس المجمد فترة أقل من القلقاس الطازج، بينما يتم إتباع نفس الخطوات المذكورة في الأعلى لكل وصفة، مع العلم أن القلقاس المجمد لا يتم غسله بل يوضع في الحلة بحالته المجمدة.
طريقة عمل القلقاس بدون سلق
تبحث العديد من السيدات عن طريقة عمل القلقاس بدون سلق، وهو ما يمكن تحضيره بوصفات القلقاس بالطماطم، أو بوصفة القلقاس على الطريقة الفلسطينية، حيث يتم تحضير القلقاس بأوراق البقدونس دون استعمال السلق أو الكزبرة، وللاطلاع على طريقة عمل القلقاس على الطريقة الفلسطينية يرجى الضغط هنـــــــــا.
