طريقة عمل كحك العيد في المنزل.. وصفتين لا غنى عنهم
تتزايد عمليات البحث عن طريقة عمل كحك العيد، حيث ساعات قليلة وتهل العشر الأواخر من رمضان وفيها يستعد المسلمون لاستقبال عيد الفطر المبارك بشراء مستلزماته والتي من بينها الكحك والبسكويت والبيتي فور والغريبة وباقي مخبوزات العيد الشهية التي عرفها المصريون منذ العصور الفرعونية، فقد وُجد الكثير من الكحك في المقابر الفرعونية ما يؤكد أن هذه العادة قديمة ومازالت راسخة حتى يومنا هذا، ولذلك نقدم لكم طريقة عمل كحك العيد.
طريقة عمل كحك العيد
هناك العديد من الأسرار المرتبطة بـ طريقة عمل كحك العيد فهناك وصفات كحك العيد بالسمن الساخن وتتميز بإمكانية تخزين الكحك لأطول فترة ممكنة، ووصفات أخرى لـ كحك العيد بالسمن البارد وتتميز بأنها خفيفة على المعدة ولكن لا تصلح للتخزين أو الحفظ فترة طويلة، ولذلك ينبغي على ربة المنزل تحديد الوصفة الأنسب لها وفقا للمقادير وعدد أفراد الأسرة.
مقادير كحك العيد بالسمن الساخن
- كيلو دقيق.
- نصف كيلو سمنة مقدوحة.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة باكينج بودر.
- رشة ملح.
- ملعقتين كبار سكر.
- ملعقة كبيرة رائحة كحك من العطار.
- ملعقتين كبار سمسم ني.
- كوب إلا ربع ماء على حليب.
طريقة عمل كحك العيد بالسمن الساخن
تنتج عن طريقة عمل كحك العيد بالسمن الساخن وصفة كحك ناعم وله مذاق محمص يحبه الكثير من الأفراد ولذلك نوضح لكم خطوات تحضيره كالتالي:
- توضع السمنة في وعاء على النار الهادية حتى تسخن تماما ويتصاعد منها أبخرة الغليان.
- ترفع السمنة من على النار ويوضع بها السمسم النبي ليتم تحميصه داخل السمن.
- تضاف الخميرة إلى مقدار الحليب والماء الدافئ وهو كوب إلا ربع فقط.
- ويوضع عليه السكر ويقلب بالملعقة جيدا لتذوب المكونات ويترك الخليط جانبا.
- يوضع الدقيق في وعاء ويضاف له رشة الملح ورائحة الالكحك وتقلب المكونات الجافة.
- يصب السمن الساخن على الدقيق تدريجيا مع إبعاد الوجه عن الوعاء حتى لا يتصاعد البخار عليه.
- تقلب السمنة الساخنة في الدقيق بملعقة طويلة خشبية حتى تهدأ المكونات قليلا.
- يبس الكحك في السمنة الساخن باليدين حيث يتم فرك حبيبات الدقيق في السمنة لتتخلخل فيها جيدا.
- بعد ذلك يضاف خليط الخميرة تدريجيا وتقلب مقادير الكحك سويا دون الإفراط في العجن.
- بعد التأكد من الحصول على عجينة كحك متماسكة وغير لاصقة باليدين وغير متشققة عند التشكيل.
- سيتم تركها ترتاح قليلا ثم تشكل على كرات متوسطة الحجم ويتم نقشها بنقوشات الكحك المبهجة.
- وأخيرا يتم خبز الكحك بالسمن الساخن في الفرن الحامي على درجة حرارة 180 درجة لمدة 10 إلى 13 دقيقة فقط.
طريقة عمل كحك العيد الدايب
الوصفة الثانية في طريقة عمل كحك العيد الدايب نوضحها لكم بالسمن البارد مع تسليط الضوء على سر نعومة الكحك لدرجة الذوبان، ألا وهو إضافة نصف كوب فقط من الزبدة.
مقادير كحك العيد الدايب
- كيلو دقيق ما يعادل 6 أكواب تقريبا ويشترط أن يكون دقيق مخصص للكحك والبسكويت.
- 2 كوب سمنة بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقتين كبار سمسم محمص.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة كبيرة لبن بودرة.
- ملعقة كبيرة رائحة كحك.
- نصف كوب حليب دافئ.
- ملعقة كبيرة باكينج بودر.
- رشة ملح.
طريقة عمل الكحك الدايب
- يوضع الدقيق في وعاء ويضاف له اللبن البودرة والباكينج بودر ورشة الملح والسمسم المحمص ورائحة الكحك.
- تقلب المكونات الجافة مع بعضها البعض ثم يضاف لها السمنة والزبدة بعد خلطهما سويا.
- تقلب مقادير الكحك ويتم فرك الدقيق في السمنة والزبدة مع الاستمرار في هذه الخطوة مدة ربع ساعة تقريبا.
- تذوب الخميرة مع السكر في الحليب الدافئ وتترك مدة 10 دقائق ثم تضاف إلى عجينة الدقيق المبسوس في السمنة.
- تقلب مقادير الكحك سويا دون إفراط في العجن ومن ثم يتم البدء في تشكيل الكحك على الفور دون انتظار.
- ترص حبات الكحك في الصاج مع ترك مسافة بين كل واحدة وأخرى ويتم نقش الكحك بالبصامة.
- يخبز الكحك في الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 13 دقيقة تقريبا وبألف هنا.
