بيتي على قد الأيد.. طريقة عمل مخلل الخيار للشيف نجلاء بـ 9 أسرار صحية
ترغب الكثير من الزوجات والأمهات في تجربة طريقة عمل مخلل الخيار للشيف نجلاء، حيث تتميز وصفات الشيف نجلاء بالسهولة والبساطة والأهم إنها على قد الأيد، ولذلك يقدم لكم القاهرة 24 مقادير مخلل الخيار، وخطوات تحضيره بالتفصيل سواء كان مخلل عادي أو مخلل سريع، فإذا كنتم من عشاق المخلل البيتي، فإننا ندعوكم لقراءة السطور التالية والاطلاع على أسرار الخيار المخلل.
طريقة عمل مخلل الخيار للشيف نجلاء
وتعد طريقة عمل مخلل الخيار للشيف نجلاء، واحدة من أهم وصفات المخللات المحببة لعدد كبير من الأفراد، بل ويستحب تناول مخلل الخيار البيتي لما فيه من فوائد عديدة، فالخيار مصدر رئيسي للماء المرطب للجسم، كما يحتوي على ألياف غذائية، ومجموعة من الفيتامينات والمعادن المهمة، ولذلك يمكن الاستمتاع بطعم خيار مخلل بيتي شرط تحضيره بهذه الأسرار الصحية.
مقادير مخلل الخيار
- خيار بلدي طازج.
- فصوص كاملة من الثوم المقشر.
- فلفل أسود حصى.
- بذور خردل.
- أوراق لورا.
- أعواد من الزعتر.
- أعواد من الشبت.
- أعواد من النعناع.
- ملح خشن.
- خل أبيض.
- سكر أبيض.
خطوات عمل مخلل الخيار للشيف نجلاء
- اغسلي ثمرات الخيار وإذا كانت غير متناسبة في الحجم قطعيها إلى أحجام متساوية.
- ضعي الخيار في وعاء التخليل وأضيفي معه فصوص الثوم والفلفل الأسود الحصى.
- اكبسي وعاء التخليل بثمرات الخيار وضعي معه أعواد الزعتر والشبت والنعناع وأوراق اللورا.
- ضعي إناء على النار وبه مقدار مناسب من الماء ثم أضيفي له الخل والملح والسكر وبذور الخردل.
- اتركي المحلول الملحي على النار حتى يبدأ في الغليان ثم اخفضي النار على أقل درجة حرارة واتركيه 3 دقائق.
- ارفعي المحلول الملحي من على النار وصبيه داخل وعاء مخلل الخيار وهو ساخن ثم أغلقي الوعاء بإحكام واحفظيه في مكان بارد.
طريقة تخليل الخيار المقطع
ينتج عن تخليل الخيار المقطع الحصول على مخلل سريع التحضير يمكن تناوله في غضون ساعات قليلة من تحضيره، ونقدم لكم وصفته على طريقة الشيف نجلاء كالتالي:
- قطعي ثمار الخيار بعد غسلها جيدا بالماء الجاري إلى قطع صغيرة بسمك 2 ملم تقريبا.
- ضعي الخيار المقطع في بولة وأضيفي له الملح الخشن بنثره فوق الخيار.
- اتركي الخيار منقوعا في الملح لمدة نصف ساعة تقريبا ثم صفيه من الملح الزائد.
- ضعي الخيار المملح في وعاء التخليل الزجاجي واغمريه بمحلول الماء المضاف له سكر وخل.
- أغلقي وعاء مخلل الخيار المقطع وضعيه في الثلاج لمدة 3 ساعات فقط ثم قدميه على سفرتك.
طريقة عمل الخيار المخلل في البيت
الوصفة الثالثة في طريقة عمل الخيار المخلل في البيت، نوضحها لكم بوصفة بسيطة ينتج عنها خيار مقرمش في أجود حالاته اللذيذة كالتالي:
- انقعي الخيار المراد تخليل في ماء مالح لمدة 12 ساعة تقريبا.
- ثم صفي الخيار ورصيه في وعاء التخليل واضيفي له فصوص ثوم.
- وأضيفي أيضا بذور الشبت وبذور الخردل ولا تتركي أي فراغات بين حبات الخيار داخل الوعاء.
- امزجي لتر من الماء مع ملعقتين كبار من الملح الخشن ولمعقة كبيرة خل وملعقة كبيرة سكر.
- قلبي المحلول جيدا مع ضرورة استعمال ماء مفلتر في التخليل.
- صبي المحلول الملحي فوق ثمار الخيار واتركي مسافة نصف بوصة تقريبا بين سطح الوعاء وغطائه.
أسرار مخلل الخيار للشيف نجلاء
قدمت الشيف نجلاء الشرشابي بعض أسرارها الخاصة بـ طريقة عمل مخلل الخيار في البيت، ونوضح لكم أهم الأسرار التي ينتج عنها مخلل بيتي صحي مضمون كالتالي:
- اشتري ثمار الخيار البلدي صغير الجم والطازج ويفضل وضعه في الثلاجة بضع ساعات قبل التخليل.
- انقعي الخيار في ماء مالح لبضع ساعات قبل التخليل لتحسين طعمه وملمسه، وهي خطوة اختيارية.
- استخدمي الماء المفلتر في تخليل الخيار لأن الماء الذي يحتوي على الكلور يؤثر على حموضة المحلول الملحي.
- اشتري الملح الخشن لتخليل الخيار لأن الملح الناعم يحتوي على مادة اليود التي تجعل المخلل باللون الداكن بعد التخليل.
- استعملي الخل الأبيض بحموضة لا تقل نسبتها عن 5%، ولا تفرطي في وضعه حتى لا يجعل الخيار طريًا.
- لا تتنازلي عن إضافة الخل لمخلل الخيار لأنه يقضي على الكائنات الحية الدقيقة ويمنع ظهور البكتيريا.
- نظفي أوعية التخليل وعقميها قبل وضع المخلل بداخلها.
- استخدمي البهارات والأعشاب الطازجة في تخليل الخيار لأن القديم منهما يغير لون المخلل.
- خللي الخيار وباقي أنواع المخللات في أوعية زجاجية أو بلاستيكية وامتنعي تماما عن المصنوعة من النحاس أو الحديد أو الزنك لأنها تتفاعل مع الأحماض.
