مراحل تحويل القصب إلى عسل أسود من داخل عصارة في محافظة المنيا

يُعد مركز ملوي، في محافظة المنيا، من أشهر المراكز في صناعة العسل الأسود داخل مصر، ويمر العسل الأسود بالعديد من المراحل حتى يخرج لنا في شكله الأخير.

قال الحج حسن توفيق، من قرية الأشمونية بمركز ملوي، والذي يمتلك إحدى عصارات العسل الأسود في القرية، إنهم في البداية ينقلون القصب إلى مكان العصارة عبر الجرارات الزراعية، ثم ينقلونه عبر دفعات على عربة اللودر؛ ليتم عصره في العصارة الخاصة به.

أضاف الحاج حسن توفيق، أن العصارة يعمل بها ما يقرب من 30 عاملا، وبعد الانتهاء من عصر القصب، يتوجهون به إلى المطبخ؛ ليحوِّله الطباخون إلى عسل أسود خام دون وضع أي إضافات صناعية عليه.

أوضح على الحفني، أحد الطباخين العاملين في عصارة العسل الأسود، أنه بعد عصر القصب مباشرةً، يمر بـ 4 مراحل غليان أساسية حتى يتحول إلى عسل أسود، وأول مرحلة يتم فيها تحويله إلى عصير القصب على 25 درجة مئوية، والثانية على 50 درجة مئوية، والثالثة على 75 درجة مئوية، أما الرابعة والأخيرة فتكون 100 درجة مئوية، ويتحول عصير القصب في آخر مرحلة إلى عسل أسود طبيعي 100%.

بينما أشار حسن توفيق، صاحب إحدى عصارات العسل الأسود، إلى أنه بعد الانتهاء من صناعة العسل، يتم تعبئته في البرطمانات والصفائح والجراكن؛ للتوجه به إلى باقي المحافظات لبيعه.

أما عن أسعار العسل الأسود، فأوضح أن سعر الكيلو في العصارة يبدأ من 10 جنيهات، ولكن بعد تعبئته وتغليفه تزداد تكلفته.