يزيد الإقبال على الحباش في رمضان.. حكاية أشهر أكلة بدمنهور | بث مباشر

يعد الشاب محمد الجمل، أشهر بائع لأكلة الحباش بمدينة دمنهور في محافظة البحيرة، وتحديدًا في سوق ملوخية، حيث يقف على عربته في وسط السوق، ويعمل على تحضير الحباش والذي يقبل على تناوله الأهالي بشكل كبير طوال السنة.

أشهر بائع لأكلة الحباش بالبحيرة

وقال محمد الجمل، إن أكلة حباش أم حسن ليست موجودة في مكان آخر غير محافظة البحيرة، مضيفًا أن هذه الأكلة من اختراع أجدادنا وأننا توارثناها جيل وراء جيل، ونعلمها لبعض كي تظل موجودة ولا ينساها أحد.

وتابع الجمل، أن هذه الأكلة لها أكثر من 100 سنة، مشيرا إلى أنهم في دمنهور يحبونها كثيرا، وأن هناك العديد من الناس في المحافظات الأخرى لا يعرفون هذه الأكلة إطلاقا.

وأضاف محمد الجمل، أن العديد من الناس يشبهونها بالطحينة وبابا غنوج، ولكنها تختلف عنهم كثيرا، وهي اسمها حياش أم حسن.

وأشار الشاب، إلى أن هذه الأكلة تشبه سلطة الطحينة، ولكننا نطورها كثيرا، حيث نضيف عليها أشياء أخرى، مشيرا إلى أن هذه الأكلة مشهورة أكثر في رمضان، خاصة أنها تفتح الشهية، ومن الممكن أكلها مع سمك مشوي أو فول وفلافل.

وكشف محمد الجمل، طريقة عمل حباش أم علي، حيث قال إنها مكونة من: البقدونس، الشبت، الطماطم، الملح، البهارات، الكمون، الشطة على حسب الرغبة، الحباش البودرة، الخل، الطحينة.