حفيد صاحب أقدم معصرة زيتون بمحافظة قنا: عمرها 250 سنة وبتشغلها بقرة| بث مباشر

كشف صاحب أقدم معصرة للزيتون بمحافظة قنا، والذي يعود عمرها لـ 250 عاما، سر تمسكه بالعمل في تلك المعصرة التي تديرها إحدى المواشي "بقرة" معصوبة العينين، على الرغم من تقدم التكنولوجيا في العصر الحالي.

حكاية أقدم معصرة زيتون بمحافظة قنا

وقال كريم أحد أحفاد الحاج يونس صاحب أقدم معصرة زيتون بقنا، إنه يعمل بمعصرة الزيتون الخاصة بجده منذ 3 أعوام تقريبًا، موضحًا أن مراحل عصر الزيتون أولها يكون بوضع الزيتون بعد تنقيته وفصل الأوراق عن الثمرة داخل الكسارة الخاصة بطحن الزيتون.

وأضاف كريم، أنه يتم ترك الزيتون داخل الكسارة لمدة تتراوح ما بين 45 إلى 60 دقيقة تقريبًا، مشيرًا إلى أن الكسارة تعمل يدويًا ويتم تشغيلها من خلال " بقرة "، قائلًا: بنحط الزيتون في المطحنة لمدة ساعة إلا ربع أو ساعة، والكسارة بتشتغل يدوي.

وأكد أحد أحفاد صاحب أقدم عصارة بقنا، أنه بعد طحن الزيتون يتم وضع عجين الزيتون على أبراش من الخوص على شكل دائري، لافتًا إلى أن هذه المرحلة تسمى بمرحلة الكبس وهي المرحلة الثانية في مراحل عصر الزيتون، قائلًا: المرحلة التانية بناخد الزيتون بعد الطحن ونحطه على ماكينة الكبس.

وذكر كريم، أن العصارة تعمل على عصر العديد من الزيوت الأخرى وليس زيت الزيتون فقط وجميعها بألات يدوية، لافتًا إلى أنه يتم عصر واستخلاص زيت الكمون وزيت الجزر أيضا داخل المعصرة.