أقدم كنفاني بكفر الشيخ: أبويا علمني الصنعة من 60 سنة.. وكنت ببيع الكيلو بـ قرش صاغ | بث مباشر
قصة كفاح بطلها عم محمد الإسكندراني أقدم صانع كنافة يدوي في محافظة كفر الشيخ، حيث يعمل في هذه المهنة منذ 60 عامًا بعدما توارثها عن والده.
قصة كفاح أقدم كنفاني في كفر الشيخ
وقال محمد الإسكندراني، إنه بدأ يعمل في مهنة صناعة الكنافة منذ أن كان عمره 15 عامًا، حيث تعلم أصول هذه المهنة من والده وتوارثها عنه.
وتابع: اتعلمت المهنة دي من أبويا وورثتها منه وعلمتها لعيالي زي ما حصل معايا.. وزمان أول ما اشتغلت كنت ببيع كيلو الكنافة بـ قرش صاغ.
وأضاف محمد الإسكندراني، أنه يفضل إعداد الكنافة بالطريقة اليدوي على الصنية النحاس أكثر من الطريقة الحديثة أو الآلي، معلقًا: بحب أعمل الكنافة يدوي على الصينية النحاس عشان بتعيش في شغلها.. بس الصواني الصاج ممكن تبوظ مع الوقت ومتطلعش الكنافة حلوة.
كما أوضح أنه على الرغم من أن الكنافة اليدوي تتطلب مجهودًا أكثر من الكنافة الآلي، إلا أنه يفضلها لأن جودة الكنافة تكون أفضل، قائلًا: الكنافة اليدوي بتبقى أحلى من الكنافة الآلي عشان كده بحب أعملها.
وأشار محمد الإسكندراني إلى أنه حرص أن يورث هذه المهنة لأبنائه مثلما فعل والده معه، مختتمًا: ولادي كلهم اتعلموا مني المهنة وحبوها كمان زي ما أنا بحبها.
